Vis in Enschede, op zijn best.
Zeebaars, kabeljauw, black cod, coquilles en oesters. Dagvers binnen en met respect bereid.
Vis verdient techniek, geen truc
Vis is het onvergeeflijkste product in een keuken. Een minuut te lang en je bent hem kwijt. Bij Sage Enschede behandelen we vis daarom met de aandacht die hij verdient: dagvers binnen, met de hand verwerkt en op het juiste moment van het vuur.
Op onze kaart staan zowel de rauwe klassiekers als de warme bereidingen. Sashimi en nigiri van zalm, tonijn en zeebaars. Ceviche van zeebaars met ponzu en jalapeño. Oesters met ponzu. En warm: kabeljauw met yuzu beurre blanc, black cod met miso, coquilles met asperges en zeebaars met Thaise currysaus.
Wie van vis houdt zit bij ons goed, zowel overdag à la carte als ’s avonds bij het onbeperkte diner.
Waarom Sage
Waarom visliefhebbers bij Sage zitten
Dagvers binnen
Onze vis komt dagelijks binnen, geselecteerd op herkomst en kwaliteit. Geen ingevroren tussenvoorraad.
Rauw én warm
Van sashimi en ceviche tot black cod met miso en kabeljauw met yuzu. De volle breedte van wat vis kan zijn.
Op het juiste moment
Vis wacht niet. Onze chefs bereiden à la minute, zodat de structuur klopt op het bord.
Vis op de lunch- en dinerkaart
Overdag bestel je vis à la carte, van pokebowls met tonijn tot sushi en sashimi. ’s Avonds maken alle visgerechten deel uit van het onbeperkte dinerconcept.
Reserveren
Vis eten in Enschede?
Reserveer een tafel voor de lunch of het diner.
Of bel: 053 785 10 27