Fisch in Enschede, auf seinem Höhepunkt.
Wolfsbarsch, Kabeljau, Black Cod, Jakobsmuscheln und Austern. Tagesfrisch geliefert und mit Respekt zubereitet.
Fisch verlangt Technik, keine Tricks
Fisch ist das unversöhnlichste Produkt in einer Küche. Eine Minute zu lang und er ist verloren. Bei Sage Enschede behandeln wir Fisch deshalb mit der Aufmerksamkeit, die er verdient: tagesfrisch geliefert, von Hand verarbeitet und im richtigen Moment vom Feuer genommen.
Auf unserer Karte stehen sowohl die rohen Klassiker als auch die warmen Zubereitungen. Sashimi und Nigiri von Lachs, Thunfisch und Wolfsbarsch. Wolfsbarsch-Ceviche mit Ponzu und Jalapeño. Austern mit Ponzu. Und warm: Kabeljau mit Yuzu-Beurre-blanc, Black Cod mit Miso, Jakobsmuscheln mit Spargel und Wolfsbarsch mit thailändischer Currysauce.
Wer Fisch liebt, ist bei uns richtig, tagsüber à la carte und abends beim unbegrenzten Dinner.
Warum Sage
Warum Fischliebhaber zu Sage kommen
Tagesfrisch geliefert
Unser Fisch kommt täglich herein, ausgewählt nach Herkunft und Qualität. Keine Tiefkühlware dazwischen.
Roh und warm
Von Sashimi und Ceviche bis Black Cod mit Miso und Kabeljau mit Yuzu. Die ganze Bandbreite dessen, was Fisch sein kann.
Im richtigen Moment
Fisch wartet nicht. Unsere Köche garen à la minute, damit die Struktur auf dem Teller stimmt.
Fisch auf der Mittags- und Abendkarte
Tagsüber bestellen Sie Fisch à la carte, von Poke Bowls mit Thunfisch bis Sushi und Sashimi. Abends sind alle Fischgerichte Teil des unbegrenzten Dinner-Konzepts.
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