De sushi-taco is geen gimmick. Het is geen “we hebben twee culturen door elkaar gehusseld om grappig te zijn”. Het is een gerecht dat werkt omdat het werkt: een krokante rijstwafel als drager, rauwe vis als hartje en eetbare bloemen voor het oog.
Waarom dit werkt
Taco’s en sushi delen een principe: een handzaam ding waarin elke hap een combinatie is. Bij sushi is dat rijst met vis en nori. Bij taco’s is dat tortilla met vulling en topping. De sushi-taco neemt dat principe en verschuift alleen het materiaal.
De wafel, gemaakt van gepofte rijst, geeft een textuur die sushi nooit kan geven: krokant, knapperig, tegen je verhemelte aan. Daaronder de bekende elementen: avocado, masago, sesam. En een eetbare bloem bovenop, omdat eten ook iets moois mag zijn.
Onze varianten
We hebben er zeven op de kaart:
- Salmon, met bieslook
- Ebi, met masago
- Tuna, met kimchi, onze favoriet
- Chicken, met rood fruit
- Beef, klassiek
- California, met krabstick en bieslook
- Veggie, met mango en rode ui
Elke variant heeft een eigen logica. We hebben er geen op de kaart gezet die we niet zelf willen eten.
Komen kijken?
Sushi-taco’s staan op onze lunchkaart tot 17:00 uur en als koud gerecht in ons All You Can Eat diner.
Sage Keukenbrigade
